所以家长首先要清楚夏季儿童膳食安排的原则：①补充足够的水分和矿物质。②提供满足生长发育需要的蛋白质、维生素等。③保证消化吸收功能的正常。④食物清洁卫生。上述几点没有谁轻谁重之分，补充足够的水分并不仅仅是指饮水，补充矿物质并不是指要服用矿物质制剂，补充营养物质不一定就要大鱼大肉。按以下的方法去做，孩子就可以健康地度过夏天了。

   主食：米饭、面条、饺子、包子、发糕、玉米糕、馄饨都是孩子喜欢吃的食物；各种粥类也是夏季非常好的食物，如糖藕粥、鱼片粥、红豆粥、绿豆粥、百合粥等。

   荤菜：不要给孩子吃过于油腻的食物，肉类要选用精瘦肉做原料，鸡、鸭、鹅、鹌鹑等家畜脂肪含量少，孩子比较易于接受；鱼、虾、贝和螺类食物更受孩子们的欢迎。动物性食品的制作方法，要根据孩子的年龄和消化功能情况而定，年长一些的孩子，为了刺激食欲，可以做一些炒肉丁、鱼丁，炒菜时加入一些葱、姜等调味品。小一些的孩子，要将肉做成丸、糜或膏状，可在肉中加入色彩鲜艳的蔬菜，并适当加一点调味剂。三色鳝丝、猪肝膏、茄汁鸡块、五彩鱼米等都是幼儿非常喜欢的菜肴。

   素菜：夏季里室外成熟的新鲜蔬菜有丰富的维生素和矿物质、容易为孩子消化吸收，所以要尽量选用新鲜的蔬菜。制作时注意各种菜应当切得细一些，绿叶蔬菜不要久炒、久煮。

   汤类：丝瓜汤、紫菜蛋汤、冬瓜海带汤、菊花排骨汤、萝卡排骨汤等既可以补充营养素又能补充水分。

   清凉及休闲食品：绿豆汁、红豆汁、百合汤、豆浆等可以作为饮料供幼儿随时饮用。各种水果含有较多的维生素及矿物质，但要注意适量。

   最后，我们要提醒家长：给小儿安排膳食时，荤素搭配、经常调换非常重要，否则再好的食物每天吃也会让人生厌；切记尽量不要给小儿吃剩饭剩菜；天气再热也一定要控制冷饮的食用量。

《早期教育》